Columbia San Rafael

100% arabica
Regiunea Huila
Altitudine 1350m - 2100m
Aciditate intensa placuta
Procesare prin spalare
Varietate Castillo, Caturra
Scor de cupping 83 pct

Profil Gust: Gust cu note de fructe de padure negre, lime, ciocolata neagra, note florale 

Descriere

San Rafael este una dintre acele cafele care poartă în ea amprenta pură a regiunii Huila, un echilibru între tradiția fermierilor locali și generozitatea unui terroir vulcanic care modelează fiecare bob. Provenită din inima Anzilor sudici, această cafea se naște pe versanți înalți, unde aerul rece al dimineților și lumina blândă a după‑amiezelor încetinesc maturarea cireșelor, dându-le timp să dezvolte o dulceață profundă și o aciditate luminoasă. 

   Cele mai multe soiuri sunt Caturra și Castillo, dar sunt folosite și Bourbon și Typica. Regiunea Huila este situată în sud-vestul Columbiei și este una dintre cele mai bune regiuni de cultivare a cafelei din lume. Huila se ridică din Anzii sudici ai Columbiei ca un teritoriu modelat de soluri vulcanice, versanți abrupți și de apele care alimentează râul Magdalena, axa vitală a țării. Plantațiile se întind între aproximativ 1.200 și 2.200 de metri altitudine, o zonă în care cireșele de cafea se coc lent, acumulând dulceață, profunzime și acea aciditate luminoasă care a făcut regiunea celebră în lumea cafelei de specialitate.

San Rafael este expresia muncii migăloase a micilor producători care cultivă aceste pante de generații. Fiecare recoltă este culeasă manual, fiecare lot este procesat cu atenție, iar rezultatul este o cafea care vorbește despre locul ei de origine cu sinceritate și eleganță.