Columbia La Esmeralda Anaerobic Washed

Procesare: Spalare ;
Scor SCA: 87,75 pc
Varietate: Colombia
Fermier: Edwin Narvaez Tellez
Regiune: Huila Guadalupe, Columbia

PROCESARE: Anaerobic Washed  ; Scor SCA: 87.75pc.

Gust: de Caramel maro deschis, Ciocolată neagră, Căpșuni, Mango, Mură, Portocală și Toffee

Javier Jimenez Lasso, este originar din Departamentul Tolima, Columbia. Este cel mai mare dintr-o familie de 5 frați, a crescut înconjurat de plantații de cafea și scufundat în câmpul de cafea. A învățat de la tatăl său tot ce ține de producția de cafea. În 1997, Javier a ajuns în regiunea de cafea din Huila pentru a lucra ca culegător de cafea și a decis să rămână în districtul Garzón și să aibă propria sa fermă de cafea acolo. Javier a muncit aproximativ 20 de ani pentru a-și putea cumpăra ferma, datorită tuturor anilor de muncă și a tuturor eforturilor împreună cu soția și copiii săi și-a atins scopul și și-a putut îndeplini visul: să aibă propria fermă de cafea și să producă. cafea de calitate. În 2018, a achiziționat Farm la Esmeralda, situată pe traseul Pan de Azúcar. 

Javier a decis să cumpere această Fermă din cauza condițiilor pe care le oferea: solul, locația, topografia și producția și i-a plăcut foarte mult și a văzut potențialul pe care îl putea obține de la ea. În prezent, Ferma La Esmeralda cultivă cafea din soiurile Columbia, Caturra și Supremo. În La Esmeralda cafeaua a fost întotdeauna prelucrată în mod tradițional, până la jumătatea anilor 2020 și 2021, când fiul cel mare al lui Javier, care este inginer agronom, i-a propus tatălui său să-i permită să efectueze teste și studii cu diferite metode și tehnici de cafea. procesare, și astfel să poată crea un protocol ideal de procesare care să se adapteze la condițiile pentru cafeaua Fermei, pentru a putea da un plus de valoare băuturii finale. 

Pe lângă cultivarea cafelei, lui Javier i-a plăcut întotdeauna să fie un lider social, în prezent este președintele Junta de Acción Comunal a satului, gestionează proiecte și ajutoare pentru dezvoltare și bunăstare socială. Javier este un mândru producător de cafea din Huila, împreună cu soția sa Leida Roció și cei șapte copii ai lor, formează o familie frumoasă. Obiectivul lui Javier este de a continua cu cultivarea cafelei, de a putea cumpăra mai mult teren și de a mări ferma. Vrea să termine de a le oferi copiilor săi o educație, să îmbunătățească infrastructura morii de cafea și procesul de uscare a cafelei pentru a fi mai eficient, producând o producție de cafea durabilă și prietenoasă cu mediul, producând cele mai bune cafele din regiune.