Columbia Los Robles

100% arabica
Regiunea Huila, Antioquia, Tolima, Cauca
Altitudine 1350 m - 2100 m
Procesare spalare
Aciditate medie
Varietate Bourbon, Castillo, Caturra
Scor de cupping 84 pct

Profil aroma: Gust dulce si corp plin, note de rodie, caramel, ciocolata cu lapte

Reputația Columbiei pentru cafeaua de calitate este rezultatul unei combinații remarcabile între munca atentă a producătorilor și condițiile naturale excepționale ale regiunilor sale montane. Un rol esențial îl are particularitatea topografică a țării: cele trei lanțuri muntoase ale Anzilor – Cordillera Occidental, Cordillera Central și Cordillera Oriental. In interiorul acestor lanțuri se formează numeroase microclimate, creând condiții ideale pentru cultivarea cafelelor de specialitate.

Situat în sudul Columbiei, regiunea Huila se află într-o zonă geografică spectaculoasă, acolo unde lanțul Anzilor formează un adevărat nod montan. Din acest punct, cele trei cordiliere se separă și continuă spre nordul țării. Între Cordillera Oriental și Cordillera Central curge râul Magdalena, care își continuă drumul către coasta Caraibelor, în timp ce între Cordillera Central și Cordillera Occidental se află râul Cauca, afluent important al fluviului Magdalena.

Această combinație de altitudine, relief montan, râuri și soluri vulcanice bogate creează un terroir ideal pentru cultivarea cafelei Arabica de înaltă calitate. Solul vulcanic oferă plantelor nutrienții necesari, în timp ce variațiile de temperatură și microclimat contribuie la dezvoltarea lentă a cireșelor și la acumularea unei dulceați și complexități aromatice deosebite.

Datorită poziționării Columbiei în apropierea Ecuatorului, diferențele dintre anotimpuri sunt relativ reduse. În schimb, altitudinile variate și numeroasele microclimate generate de lanțurile muntoase și de cursurile de apă influențează perioadele de înflorire și recoltare. Astfel, în diferite zone ale țării pot exista mai multe perioade de recoltare pe parcursul anului, spre deosebire de multe alte regiuni producătoare de cafea.

Denumirea Supremo face referire la cea mai mare categorie de boabe de cafea din sistemul de clasificare columbian, corespunzătoare dimensiunii screen 17/18. Boabele de dimensiuni mari sunt selecționate pentru a oferi un profil de ceașcă elegant și bine definit.