Guatemala Medina Black Honey

100% arabica
Microlot
Regiunea San Lorenzo El Cubo, Antigua
Altitudine 1200 m - 1800 m
Procesare black honey
Aciditate balansata
Varietate Bourbon, Catuai
Scor de cupping 86.5 pct

Gust cu note de caise, caramel, piersica, iasomie si miere din flori salbatice

Guatemala este o țară fascinantă cu o cultură indigenă bogată și uimitoare habitate naturale. Cele mai izbitoare trăsături ale peisajului său sunt cei 37 de vulcani, mai multe dintre ele fiind încă active. Acești vulcani nu sunt doar atractivi pentru călătorii să descopere dar și alcătuiesc personajele distincte în care se regăsesc cafea guatemaleză. Antigua este una dintre cele mai vechi regiuni de cultivare a cafelei din Guatemala și este renumit pentru producerea unora dintre cele mai bune cafele din lume.
Fondată în urmă cu mai bine de 150 de ani, proprietatea de familie Finca Medina este situată în periferia Antiguai. Finca Medina este dedicată tehnologiei avansate în cafea producția și prelucrarea de măcinare, precum sistemul lor de irigare prin picurare, în același timp
menţinerea tehnicilor tradiţionale de lucru. Fiind, de asemenea, angajat față de sustenabilitate, the Finca acordă o importanță deosebită asigurării bunăstării angajaților lor, menținerea conștientizării și îngrijirii mediului de producție precum și menținerea unei producții ridicate de cafea de înaltă calitate. Acest lucru este asigurat printr-un laborator profesionist acolo unde este necesar controalele de calitate sunt efectuate pentru fiecare lot din această cafea autentică Antigua.
Conservarea ecosistemului și întreținerea corespunzătoare a arborilor de umbră sunt de cea mai mare importanță pentru plantația de cafea. Prin urmare, se află 10 ha de teren conservată ca natură nealterată astfel încât biodiversitatea florei și faunei să poată
prosperă și prosperă nestingherită.
Această cafea de la Finca Medina a fost supusă procesării cu miere neagră. În primul rând, cireșea pielea (pulpa) este îndepărtată și boabele de cafea rămân cu mucilagiul lor. Atunci ei sunt uscate lent la umbră și monitorizate îndeaproape până ating valorile optime
nivelurile de umiditate